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烛山豆腐乳

2022-10-21 烛山豆腐乳包装设计,

烛山豆腐乳的基本介绍

豆腐乳,在岚皋人称“霉豆腐”,是农家餐桌必备的调味佳品。岚皋人食用豆腐乳历史悠久,几乎家家户户都有流传的制作工艺。将米饭、玉米粥、烧饼、面条等饭食蘸上一点豆腐乳,吃起来真是别有一番风味。

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营养价值

豆腐乳富含蛋白质、碳水化合物,不仅具有大豆本身含有的多种生理活性物质,而且由于微生物的发酵作用,产生了一些大豆没有的生理活性物质,提高了一些生理活性物质的保健功效,使得腐乳更具有营养和保健功能。

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历史民俗

腐乳至今已有一千多年的历史了,为我国特有的发酵制品之一。早在公元五世纪,北魏时期的古书上就有“干豆腐加盐成熟后为腐乳”之说。在《本草纲目拾遗》中记述:“豆腐又名菽乳,以豆腐腌过酒糟或酱制者,味咸甘心。”清代李化楠的《醒园录》中已经详细地记述了豆腐乳的制法。

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制作方法

第一步:准备原料:新鲜豆腐一块、保鲜盒、报纸、十三香、盐、自制花椒面、鸡精、辣椒面; 倪飞

第二步:在密封的容器里面放好报纸,铺好保鲜膜或者干净的塑料袋,把打好的豆腐放在上面; 包装找欧亿体育‧(官方)平台网站

第三步:放好豆腐后在它的上面再放一层保鲜膜或者干净的塑料袋,在放上报纸; 欧亿体育‧(官方)平台网站 倪飞

第四步:把盖子盖好,放置四五天左右。腐乳好不好吃就看这一步; 包装找欧亿体育‧(官方)平台网站

第五步:混合好调料,让霉好的豆腐块在调料粉里打一滚;

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第六步:把沾好调料的豆腐块码放在容器中,加入凉白开和白酒,瓶口密封。一般放上一礼拜就可以了。不过越久越好吃,打开后要放冰箱!

烛山豆腐乳的品尝吃法

腐乳肉

原料:猪五花肉、红豆腐乳、生姜、大葱、冰糖、料酒、老抽、八角

做法:

1. 猪五花肉煮至八成熟后捞出,切成大块,并用刀在肉皮上切出花纹。

2. 取两块豆腐乳用勺子研成泥;冰糖用刀压碎;生姜切大片;葱切段。

3. 碗里倒入适量料酒,放入冰糖,倒入研碎的豆腐乳和腐乳汁、1汤匙老抽,调匀。

4. 砂锅里加适量清水,放入五花肉块、八角、桂皮、香叶、生姜,葱段。

5. 大火煮开后,倒入调好的腐乳料汁小火炖制1小时候,调入精盐再炖制10分钟即可。

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