西安大肉饼的基本介绍
西安作为十三朝古都,世界著名旅游城市,除了悠久的历史文化让中外游客流连忘返,还有一个重要的原因就是西安号称舌尖上的天堂。不论怎样,在西安你都可以找到自己喜欢的那一个美食,在西安吃得深厚的历史和文化,是历史的回忆。 包装找欧亿体育‧(官方)平台网站
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西安的饮食文化博大精深,历史悠久。饮食文化更多表现为皇室文化、帝王文化、宫廷文化和地域文化。
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全国很多地方的一些传统小吃、民族小吃,许多都随着时代的发展而消失,而西安和陕西的大多数小吃都很完整地保留了下来。
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西安大肉饼又叫肉酥饼、白肉酥饼。它是一种历史久远的传统小吃,距今已有1000多年的历史。 欧亿体育‧(官方)平台网站 设计
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唐代,人们把面食统称为饼,“入炉鏊者名鏊饼亦曰烧饼,入笼蒸者为蒸饼,入汤烹之名汤饼,入胡麻者曰胡饼”(《事类统编》)。这里的“入炉鏊”也就是入炉烙烤。据说这种饼是由唐代段公路《北户录》里记载的“白肉胡饼”的基础演变而来,给油酥饼里加入猪肉烙制而成。
制作方法
1、温水和面,放在一旁醒着。
2、肥瘦适中的肉馅加入香葱末,姜末,胡椒粉,鸡精,料酒,黄酱拌均。
3、等到面醒好后,取一小块面杆成一个案板大小的面饼,把肉馅均匀的铺在上面,从一边开始卷成个卷,按扁压平,切成锅能容纳的小块,小火煎成两面金黄即可。
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