青岛老火腿的基本介绍
作为一款标志性的地域美食,青岛老火腿有着悠久的历史,更是一代人的回忆,制作老火腿的传统技艺流传至今,已经被评为“平度市非物质文化遗产”。之所以能被评为“非遗”,就是因为青岛老火腿坚持传统工艺,弃用现代电烤炉,坚持老泥炉,老味道。 foxjob.com.cn
因为它和流水线上制作出来的火腿大不相同,每根火腿的含肉量≥95%,随便掰开都是满满的肉。
倪飞
青岛老火腿老火腿精选当地散养的土猪肉腱子肉,因为腱子肉处于肉、筋、骨的结合部位,肌肉发达,肉质鲜嫩精瘦,特别适合用来做火腿。
张正
每根青岛老火腿都出自有着三十年以上制作经验的老师傅。整个过程相当漫长,从选材到出品需要72小时以上,并且每一步都需要师傅们严格把控,光是腌制火腿的香料就有30多种,每一口都吃得到岁月沉淀的味道。 foxjob.com.cn
产品特点
青岛老火腿,肉质饱满,筋道十足,肉香四溢,匠心工艺。 倪飞
获奖荣誉
已被评为平度市非物质文化遗产。
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