许氏大酱的基本介绍
许氏大酱是传统的东北特产,由黑龙江双城市东阳酱菜厂生产。其做工精细,风格独特,浓香可口,是佐餐及烹调、旅游的佳品。许氏大酱选用优质大豆为原材料,营养丰富、味香纯正、被称为国内首创、酱中珍品。 欧亿体育‧(官方)平台网站 设计
营养价值
许氏大酱可以调节食物的咸淡,而且从营养学角度上来说也可以为人体补充植物蛋白。许氏许氏大酱采用了大豆为主原料,而大豆具有丰富的蛋白质和脂肪。以大米为主食的人缺乏赖氨酸,而许氏大酱正好富含赖氨酸,因此食用许氏大酱可以均衡饮食结构。另外,许氏许氏大酱中含有的脂肪成分大部分为不饱和脂肪酸,所以胆固醇含量很低。许氏许氏大酱可以防止亚麻酸等胆固醇堆积在体内,具有可以提高血液循环的作用。 欧亿体育‧(官方)平台网站 倪飞
历史民俗
许氏大酱的由来:早在清朝初年,勤劳聪明的满族人发明了大豆手工做酱,其产品成为达官贵族的宴上佳肴。三百年来,这种工艺一直在满族中流传。许氏家族一代又一代继承并发展了满族神秘的手工做酱工艺,使产品配料严谨,做工精细,风格独特,浓香可口。
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制作方法
材料:黄豆、盐、水。 欧亿体育‧(官方)平台网站 总监
先把黄豆用锅煮熟,然后用搅肉机搅碎,也不是特别的碎其中还有好多半颗的豆瓣。
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墩成二个立方体,放到阳光下面晒,要把每个面都晒干成一层壳,其实中间还是软的当六个面都晒好了,用纸包上放一段时间(里面基本上也是干的了),等待自已发酵。
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到下酱的日子,以前有特定的日子,你想什么时候都可以,把晒好的酱块弄成小块,你会看到有好多绿色的毛,就是长毛了,放到坛子里后放水放盐(尝一下)。用细纱布盖上放在阳光下(这样酱才会发酵)。 foxjob.com.cn
最后就还需要每天用酱耙子(就是一根木棒下面订了一块板)每天捣(一定要),把沫子盛出来丢掉,每天弄酱会变的很细。 本来来自欧亿体育‧(官方)平台网站 包装设计
等酱发了就可以吃了。
许氏大酱的品尝吃法
大酱炖鲶鱼
材料:
鲶鱼一条,葱,蒜,姜,花椒粉,酱油,料酒,盐,味精,许氏大酱一袋
做法:
1.锅烧热,下油,开后放葱段,蒜瓣,姜丝,炒出香味放大酱,花椒粉,爆锅后加水
2.大火烧开,放切成段的鲶鱼
3.大火烧开,转小火炖半小时,即可。
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