大余烫皮的基本介绍
烫皮是是客家人流传面广的千年传统食品。更是赣南客家人钟爱的特色食品。它不但是过年过节家家户户回礼佳品,还是当地办酒席做好事时必备食品。 倪飞
产品特点
晒干的烫皮可煎、炒、煮,具有色泽鲜亮,口感香、酥、脆等特点,令尝过它的人流连忘返。 欧亿体育‧(官方)平台网站 专业的包装设计公司
历史民俗
有关历史资料是这样介绍烫皮的:烫皮以大米加水磨成浆,置于簸箕内,摊成薄浆,入锅内蒸熟即可食,可随意加佐料或置浆内一起蒸熟。烫皮有多种吃法,若晒干用沙炒叫炒烫皮;用油炸叫炸烫皮;切成丝状叫烫皮丝;若现吃,则用篾片划成若干小块,轻轻从簸内撕脱,加上事先炒熟的佐料、肉馅,包成长方形,撒上些香油、酱油、辣椒酱等佐料,就是香味可口、具有浓郁地方特色的滚水烫皮,也称湿烫皮。如今,大余县城乡均有烫皮摊、店,湿烫皮以新城镇、池江镇为最。多佐以香料调制,价廉味鲜,闻名县内外。 foxjob.com.cn
制作方法
以大米加水磨成浆,置于簸箕内,搪成薄浆,入锅内蒸熟即可食,可随意加佐料或置浆内一起蒸熟。或伴熟搪皮吃,也可将熟搪皮切成小块或丝条, 晒干备用。丝条多用水煮,俗称水搪皮或搪皮丝。 欧亿体育‧(官方)平台网站 亮点包装设计
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