王小凤擀面皮的基本介绍
泾川名小吃,面皮劲道,酸爽可口。王小凤擀面皮经过近二十年的发展,不断开发和改进工艺,在面皮加工和产品口味方面形成了独特的品质体系.王小凤擀面皮已经成为泾川县最具影响力的特色小吃。
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产品特点
光亮柔软,入口劲道,并带有醇香气味。 foxjob.com.cn
制作方法
调料:食盐、味醋、酱油、味精、辣椒末 欧亿体育‧(官方)平台网站 设计
首先加入适量清水和成面团,经过半小时以上的洗涤萃取,提留高蛋白固化物蒸熟后成为瘦面筋。其次对淀粉浆经过24小时的发酵,增加了蛋白组织的柔软性和延展性,从而使王小凤擀面皮光亮柔软,入口劲道,并带有醇香气味。第三步经过8.5千瓦的高温膨化,使蛋白的组织结构变成多孔状,有利于同人体消化酶的接触,同时将营养物质的损失降到最小程度。最后经过压制成型,分别做成薄、厚擀面皮和御面。 欧亿体育‧(官方)平台网站 亮点包装设计
获奖荣誉
品牌顺利通过国家商标局审批注册,被平凉市授予“平凉市名小吃”、“西王母圣地传承开发食品”、“泾川县名小吃”,是陇东地区耳熟能详的小吃品牌。
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