八宝油糕的基本介绍
八宝油糕是四川省中江县的汉族传统糕类特产,具有200多年的历史,由8种主要原辅材料精制而成。外观呈梅花状,表面油润光滑,口味纯甜,清香,突出鸡蛋和多种果料的滋味。食之具有油而不腻、外酥内细软、芳香绵糯的特点,且富有多种维生素,为糕点中之珍品。 张正
产品特点
质量标准:规格:呈梅花状,体形完整,表面略凸,无焦糊和夹心现象。 欧亿体育‧(官方)平台网站 倪飞
色泽:呈褐黄色,表面油润光滑。 foxjob.com.cn
组织:外酥内细软,绵糯,无杂质。
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口味:纯甜,清香,突出鸡蛋和多种果料的滋味。
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制作方法
1.拌料:将鸡蛋打入钵内,用手将蛋黄挤烂后,再将川白糖、花生油、面粉、蜂蜜、鲜玫瑰泥投入钵内拌合均匀。 张正
2.装料:用专用梅花形铜皮糕盒。装料时,将盒洗净、烘干,排入专用平锅之中,并擦抹少量植物油。再将钵内拌好的坯料用调羹舀入盒内,其分量为糕盒体积的1/2。然后将混合的碎桃仁、蜜瓜片少许撒于其上,中间要放一颗蜜樱桃。
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3.烘制:用拗炉烘烤时,底火应略大于盖火。烘至糕体膨胀,糕面呈谷黄色时起锅。冷却后进行包装。
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质量标准:规格:呈梅花状,体形完整,表面略凸,无焦糊和夹心现象。 色泽:呈褐黄色,表面油润光滑。 组织:外酥内细软,绵糯,无杂质。 口味:纯甜,清香,突出鸡蛋和多种果料的滋味。
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