鹰潭豆角干的基本介绍
豆角干是江西鹰潭地区的风味小吃,原料精选制工细腻 ,使用豇豆,辣椒,大蒜等一些蔬菜通过阳光晒干之后真空包装而成,直接食用,可口开胃,是鹰潭市的特产之一。
张正
营养价值
豆角含有丰富的优质蛋白质、碳水化合物及多种维生素、微量元素等,可补充机体的招牌营养素。其中所含B族维生素能维持正常的消化腺分泌和胃肠道蠕动的功能,抑制胆碱酶活性,可帮助消化,增进食欲。 欧亿体育‧(官方)平台网站 包装设计
产品特点
鹰潭豆角干口感柔韧辣糯、蒜香浓郁,香辣可口,回味无穷营养丰富。
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制作方法
豆角干的生产需要先进行热水烫,将豆荚倒入沸水中,翻动数次,让豆荚受热均匀,热烫处理一般掌握3--5min,以豆荚熟而不烂为准,如烫的时间太短,豆荚烘干后颜色变黑,烫的时间过长,豆荚产生粘糊,都将会影响质量,应掌握适度。然后冷却再使用豆角烘干机进行烘干处理。将烘干的豇豆干冷却后,堆成堆,用薄膜覆盖,使其回软,达到各部分含水量均衡,时间一般3--5天。
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