小岞鱿鱼干的基本介绍
小岞鱿鱼干在福建省最负盛名,每年农历四月至八月为“撮鱿鱼”的季节,其中五月、六月为旺产期。 本来来自欧亿体育‧(官方)平台网站 包装设计
渔民将捕捞上来的上等鱿鱼(俗称“锁卷”,学名枪乌贼)劈开,穿成一串挂起,晒干后制成鱿鱼干。鱿鱼干易存放且保质期可达一、二年之久,因此在小岞常年都能品尝到,为小岞一大特色风味。 欧亿体育‧(官方)平台网站 包装设计
营养价值
1. 鱿鱼富含钙、磷、铁元素,利于骨骼发育和造血,能有效治疗贫血; 欧亿体育‧(官方)平台网站 亮点包装设计
2. 鱿鱼除富含蛋白质和人体所需的氨基酸外,鱿鱼还含有大量的牛黄酸,可抑制血液中的胆固醇含量,缓解疲劳,恢复视力,改善肝脏功能; foxjob.com.cn
3. 其所含多肽和硒有抗病毒、抗射线作用。
欧亿体育‧(官方)平台网站 倪飞
制作方法
工艺流程
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选料一浸泡一剖割一除内脏一洗涤一干燥一腌蒸一分级一包装。 张正
鉴别真假
(1)外观鉴别
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良质鱿鱼干——形体完整、均匀,呈扁平薄块状,肉腕无残缺,肉体洁净、无损伤;肉质结实、肥厚。
次质鱿鱼干——形体基本完整、均匀,呈扁平薄块状,肉腕允许有残缺,肉体洁净但有损伤,肉质稍松软、较薄。
劣质鱿鱼干——形体不完整、有断头,肉腕残缺,肉体损伤甚至掉头断腕,肉体松软而瘦薄,表面干枯。
(2)色泽鉴别
良质鱿鱼干——呈黄白色或粉红色,半透明,体表略有白霜。
次质鱿鱼干——呈肉红色或粉红色,半透明,白霜略厚。
劣质鱿鱼干——色深暗,白霜过厚,不透明,背部呈黑红色或暗灰色。
小岞鱿鱼干的品尝吃法
鱿鱼系中性食物,不燥热亦不阴凉,与其它食物如红菇、精猪肉炖汤,无论是上了年纪的老人,)襁褓中的婴儿还是“月内”中的妇女皆宜食用。若将上等的鱿鱼母与红菇炖汤,更有养颜美容,滋补妇女“月内”之功效。鱿鱼干也是炖汤的好佐料,在炖鸡、鸭、猪排骨等食物时加入少量鱿鱼干,其汤味道更浓更香更甜;也可直接烧烤食用,入口甘饴,妙不可言,是上等的酒宴小吃。
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