庐江米线的基本介绍
庐江米线又名米粉、米面,安徽庐江著名的汉族小吃,系优质大米精制而成。具有色泽光润、柔韧滑爽、不断条、不糊汤的特性,成型美观。
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营养价值
每100g米粉所含的营养价值包括:能量348千卡、蛋白质7.3克脂肪1克、碳水化合物77.5克、叶酸18.7微克、膳食纤维0.8克、硫胺素0.11毫克、核黄素0.04毫克、烟酸2.3毫克、维生素E1.29毫克、钙26毫克、磷113毫克、钾137毫克、钠1.5毫克、镁49毫克、铁1.4毫克、锌1.54毫克、硒2.71微克、铜0.25毫克、锰1.54毫克。 欧亿体育‧(官方)平台网站 设计
历史民俗
《齐民要术》引:“《食次》曰‘粲’,一名‘乱积’”,作法是把糯米磨成粉后,用蜜和水调至稀稠适中,灌入底部钻有孔的竹勺,看粉浆能不能通过孔流出来。要是不能流,就再加些蜜和水。粉浆流出来成细线,入锅中以膏油煮熟。这就是早期的米线。 欧亿体育‧(官方)平台网站 包装设计
品尝吃法
1、汤面:将汤料(排骨、鸡汤等)煮沸,放入本品,加佐料3--5分钟即可食用。
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2、拌面;将本品在沸水中煮2分钟后捞起,加喜爱的葱、酱、麻油等调味料拌食。
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3、炒面:用热水将本品泡2-3分钟,软化后捞起放入冷水中,然后将水沥干放入锅内,加佐料炒2分钟即可食用。
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4、火锅面:用热水将本品浸泡2分钟,软化后捞起放入火锅滚1分钟即可食用。 张正
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