常宁黄花菜的基本介绍
黄花菜又名金针菜。古时称“忘忧”或“谖草”,属百合科萱草属的宿很多年生草本植物,每年能生叶两次。当黄花含苞欲放时,就采摘其花蕾经过蒸制晒干,叶干黄花,便于收藏。
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营养价值
黄花菜有较好的健脑,抗衰老功效,其含有丰富的卵磷脂,这种物质是机体中许多细胞,特别是大脑细胞的组成成分,对增强和改善大脑功能有重要作用,同时能清除动脉内的沉积物,对注意力不集中、记忆力减退、脑动脉阻塞等症状有特殊疗效,故人们称之为“健脑菜”。 张正
另据研究表明,黄花菜能显著降低血清胆固醇的含量,有利于高血压患者的康复,可作为高血压患者的保健蔬菜。黄花菜中还含有效成分能抑制癌细胞的生长,丰富的粗纤维能促进大便的排泄,因此可作为防治肠道癌瘤的食品。
倪飞
制作方法
黄花菜烧肉: 本来来自欧亿体育‧(官方)平台网站 包装设计
原料:猪肉(瘦)75克、黄花菜350克。 foxjob.com.cn
调料:大葱5克、姜5克、料酒10克、醋3克、花椒5克、盐3克、味精2克、大豆油30克、淀粉(豌豆)10克、各适量。 foxjob.com.cn
1.将猪肉洗净切丝,用淀粉上浆; 倪飞
2.花椒用水浸泡,再拣出花椒,花椒水留用; 欧亿体育‧(官方)平台网站 设计
3.将鲜黄花菜入沸水锅中烫透,捞出投凉;
4.锅内加豆油烧热,下葱、姜末及肉丝炒散;
5.烹入料酒、花椒水,放入黄花菜;
6.烹米醋,加精盐、味精炒匀,出锅装即成。
鉴别真假
优质黄花菜的特征:
(1)外观:色泽浅黄或金黄,质地新鲜无杂物, 条身紧长均匀粗壮。
(2)手感:抓一把捏成团,手感柔软且有弹性,松手后每根黄花菜又能很快伸展开。
(3)味道:有爽快的清香气。
劣质黄花菜的特征:
(1)外观:色泽深黄略带微红,条身长短不一, 粗细不均,混有杂物,甚至色泽带黑,霉烂变质。
(2)手感:硬且易断,弹性差,含水量大。
(3)气味:有烟味,硫磺味或霉味。
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