糖水桃罐头产品包装如何设计，很多人非常关心，今天欧亿体育‧（官方）平台网站 亮点包装设计公司的编辑帮助大家将糖水桃罐头产品包装的设计方法整理出来，文章分两个部分，第一部分是糖水桃罐头产品的介绍，第二部分是糖水桃罐头产品包装设计方法 欧亿体育‧（官方）平台网站 包装设计

　　糖水黄桃罐头是原料黄桃经过预处理、装罐及加罐液、排气、密封、杀菌和冷却等工序加工制成的产品，罐头生产原料质量好坏是决定成品质量的主要因素。糖水黄桃罐头是世界水果罐头中的大宗商品，生产量和贸易量均居世界首位，年产量近百万吨。 欧亿体育‧（官方）平台网站 设计

　　标准信息

欧亿体育‧（官方）平台网站 总监

　　标准号 StandardNo： GB/T 13516-1992

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　　中文标准名称 StandardTitle in Chinese： 糖水桃罐头

欧亿体育‧（官方）平台网站 倪飞

　　英文标准名称： Canned peaches in syrup 欧亿体育‧（官方）平台网站 专业的包装设计公司

　　发布日期 IssuanceDate： 1992-6-23 欧亿体育‧（官方）平台网站 设计

　　实施日期 ExecuteDate： 1993-3-1 包装找欧亿体育‧（官方）平台网站

　　首次发布日期 FirstIssuance Date： 1992-6-23

　　标准状态 StandardState： 现行

　　复审确认日期 ReviewAffirmance Date： 2011-4-18

　　计划编号 Plan No：

　　代替国标号 ReplacedStandard：

　　被代替国标号 ReplacedStandard:

　　废止时间 RevocatoryDate：

　　采用国际标准号 AdoptedInternational Standard No：

　　采标名称 AdoptedInternational Standard Name：

　　采用程度 ApplicationDegree：

　　采用国际标准 AdoptedInternational Standard：

　　国际标准分类号(ICS)： 67.080.10

　　中国标准分类号(CCS)： X74

　　标准类别 StandardSort： 产品

　　标准页码 Number ofPages:

　　标准价格(元) Price(￥)： 8

　　主管部门 Governor： 国家标准化管理委员会

　　归口单位 TechnicalCommittees： 全国食品工业标准化技术委员会

　　起草单位 DraftingCommittee： 轻工部食品发酵研究所

　　加工原理

　　食品罐藏是将食品原料经预处理后密封在特制的包装容器里，以阻止外部微生物的再次污染，并通过杀菌工艺杀灭容器内的腐败菌和致病菌，从而使食品得以在室温下长期保存的一种加工方法。用这种方法加工生产的食品称罐藏食品，俗称罐头。

　　果蔬罐藏是食品罐藏的一个部分，其中水果罐头在保鲜度和营养方面得天独厚。从原料品的采摘到加工好的过程很短，一般不超过6小时，高温热处理停止了水果产品的所有化学反应，水果的鲜度和营养成分定格在刚采摘下来的那一时间。

　　桃子和糖水融合，形成浓浓的醇香，把桃子香甜的精华发挥的淋漓尽致，成为众多产品中很受欢迎的一种。其主要原料黄桃的营养十分丰富，它富含维生素C和大量人体所需要的纤维素、胡萝卜素、番茄黄素等。它甜多酸少味道独特，每天吃两只即可起到通便，降血糖、血脂，抗自由基，去除黑斑，延缓衰老，提高免疫功能等作用。

　　生产设备

　　1 原料：黄桃、白砂糖、氢氧化钠、盐酸、食盐等。

　　2 设备用具：洗果槽及升运机、转筒分级机、水果挖核机、淋碱去皮机、螺旋预煮、装灌输送机、排气箱、封罐机、棍式杀菌机、已消毒的500mL玻璃灌、不锈钢刀、台秤折光仪等。

　　生产工艺

　　工艺流程

　　原料选择→清洗→去皮→切半挖核→热烫冷却→修整分选→装罐、加糖液→排气、密封→杀菌、冷却→保温→检验、擦罐→贴标签、装箱→入库→销售[3]

　　工艺要点

　　1 原料选择 采购“不溶质、黏核”这一类桃品种。选择成熟度8.5成、新鲜饱满、无病虫害、无机械损伤、直径在5厘米以上的优质桃。要求果实肉质稍脆、组织致密、糖酸含量高、香味浓、不易变色、肉质丰富的品种，如大久保、玉露、黄露等。

　　2 去皮 采用碱液去皮，以淋减法比浸减法好，因为能达到快速去皮。将桃子放入90——95℃浓度为3——5的氢氧化钠溶液中处理30——60S后，迅速捞出放入流动水中冷却，并手搓使表皮脱落，再放入0.3%盐酸液中浸泡，中和2——3分钟。再用1.5%的食盐水中护色10分钟，随后用清水冲净盐液。

　　3 切半挖核 用切核刀沿桃子合缝线切成两半，不要切偏。切半后立即浸入清水或1——2%的盐水中护色，并挖去桃核及近核处的红色果肉。要挖的光滑而呈椭圆形，但果肉不能挖的太多或挖碎，可稍留红色果肉。

　　4 热烫冷却 将桃片放入含0.1%的柠檬酸热溶液中，95——100℃热水中烫4——8分钟，以煮透而不烂为度，迅速捞出用冷水冷透，以停止热作用，保持果肉脆度，且原料在加工过程中受热，这时温度的提高和时间的延长会加深桃中所含几种成分的变色程度，因而控制加热温度和时间非常重要。

　　5 修整、分选 用锋利的刀削去毛边和残留桃皮，挖去斑点和变色部分，使切口无毛边，核洼光滑，果块呈半圆形，并用水冲洗，沥水后选择果形完整等桃块，即可装罐。

　　6 装罐、注液 500g玻璃罐果肉装罐量为310g，注入85℃以上，25——30%的热糖水（糖水中加0.2——0.3%的柠檬酸）170g。采用人工装罐，将修整好的桃块按不同的色泽、大小分开装罐，注意排放整齐，装罐量不低于净重的55%。装罐后立即注液。罐盖和胶圈预先在100℃沸水中煮5分钟，灭菌。糖液配制为75Kg水加20Kg砂糖和15g柠檬酸煮沸后用绒布或200目尼龙网过滤。

　　7 排气、密封 采用排气箱加热排气法排气，即将罐头送入排气箱后，在预定的排气温度下，经过一段时间的加热，使罐头中心温度达到85℃，排气10分钟，使食品内部的温度充分外逸。采用卷边密封法密封，即依靠玻璃罐封口机的滚轮的滚压作用，将马口铁盖的边缘卷压在罐颈凸缘下，以达密封目的。注意从排气箱中取出后要立即趁热密封。

　　8 杀菌、冷却 密封后及时杀菌（杀菌方法为常压沸水杀菌，设备为立式开口杀菌锅，先在锅中注入适量水，然后再通蒸汽加热。待锅内水沸腾时，将装满罐头的杀菌蓝放入锅内，罐头应全部浸没在水中，宜先将罐头预热刀60℃再放入杀菌锅内，以免杀菌锅内水温急剧下降导致玻璃罐破裂。当锅内水温再次升到沸腾时，开始计算杀菌时间，并保持水的沸腾知道杀菌结束），在沸水浴中煮20分钟后 ，杀菌后立即用温水喷淋分段冷却（温水的温度可分段设置为65℃、43.5℃、30℃或75℃、55℃、35℃）至35——40℃，罐头冷却的最终温度一般掌握在用手取罐不觉烫手，罐内压力已降至常压为宜，此时罐头一部分余热有利于罐面水分的继续蒸发，使罐头不易生锈。

　　9 保温 将冷却后的罐头在保温仓库内（37±2℃）贮存7天左右。

　　10 检验 检验是否有胀罐、平盖酸败、硫化黑变、霉变等罐藏质量问题。

　　11 擦罐、贴标签、装箱 冷却后的罐头经擦干罐身保温后经敲检合格后贴上标签装箱。

　　12 入库 罐头贮存温度10——15℃，避免仓库温度剧烈变化。库房宜干燥通风，有较低的 湿度环境，保持相对湿度70——75%，不超过80%。罐瓶要码成通风垛；库内不要堆放具有酸性、碱性及宜腐蚀性的其他物品，不受强光暴晒。

　　注意事项

　　1 注意选择成熟度适中的优质桃，成熟度低的桃子酸度高，糖酸比值小，风味差，对成品色泽影响大。单宁含量高增加了酶促褐变的条件。

　　2 装罐前空罐应清洗干净，再用蒸汽或热水消毒，消毒后不宜放太久，以防微生物、杂质再次污染。

　　3 罐头标签、包装标志按国家规定执行。外包装纸箱内加衬垫材料，封箱带按国家规定执行。

　　4 保温检验法会造成罐头色泽和风味的损失，故条件允许应采用商业无菌检验法。

　　5 防止生产过程中桃子变色，防止措施主要有控制原材料的品种和成熟度，加强原料的处理工作采用护色液护色，利用柠檬酸防止罐头食品变色，用不含硫的白砂糖等。

　　6 注意辅料质量要求 ：白砂糖，干燥，纯白度在99%以上，无异味；盐酸，工业品，含砷量不超过0.05%；氢氧化钠，工业品，含砷量不超过0.05%。

　　质量标准

　　感官指标

　　①外观：容器密封良好，无泄漏，胖听现象存在。

　　②色泽：具有该品种罐头应有的色泽。

　　③滋味及气味：具有该品种应有的滋味和气味，无异味。

　　④组织形态：具有该品种应有的组织形态。

　　⑤杂质：不允许外夹杂质存在。

　　理化指标

　　净含量由各个品种不同而定，同批产品所抽的样品平均净含量不低于标签标示的净含量；单件产品的负偏差必须符合国家技术监督局第43豪令《定量包装商品计量监督的规定》；可溶性固形物含量（%，以折合计）固形物含量（%）、酸含量（%，以柠檬酸计）、氯化钠含量（%）等指标因各品种不同而异;锡（Sn）≤200mg/Kg;铜（Cu）≤1.0 mg/Kg；铅（Pb）≤1.0 mg/Kg;砷（As）≤0.5 mg/Kg。

　　微生物指标

　　符合罐头商业无菌的要求。

　　保质期

　　由各具体品种而定，一般常温保质1年。

　　安全隐患

　　沙门氏菌：有医学研究表明，沙门氏菌引起的食物中毒一般在5——10月份最易发生，并且沙门氏菌引起的食物中毒与食物中沙门氏菌含量、致病力以及个体易感性等因素有很大关系。当人们食入含有沙门氏菌的糖水桃罐头食品后，菌体和菌体产生的毒素可能造成呕吐、腹泻、发烧及头痛等不良反应，严重的甚至可能危及生命，对人体有很大的危害。

糖水桃罐头包装如何设计呢？

可以从以下几个方面进行参考：

1、挖掘产品亮点，突出糖水桃罐头名称及糖水桃罐头亮点；

2、运用合适的色彩搭配；

3、设计品牌故事或短句文案；

4、独特有趣的外形设计；

5、将包装与细心的服务相结合。

首先，糖水桃罐头产品的包装设计可以说是留给人们的第一印象，对人们的选择与否起到了比较关键的作用。

其次，想要做好糖水桃罐头包装设计需要突出产品的名称和具有的亮点，同时选择适合产品的颜色及图案搭配，或简约、或夸张等。

再次，可以在包装设计上搭配一些不同形式，如品牌故事的彰显，不同颜色的包装配合一些适应的文案，使购买者能够产生共鸣，同时达到提升吸引力的作用。

最后，在外观的设计上，糖水桃罐头可以尝试一些有趣、独特的设计，比如草莓形状的饮料盒、像衣架一样的咖啡包等。同时，在包装设计时，也可以增加一些方便客户的细节，如鞋盒配备专门的防尘袋等。在价值相近时，更贴心的设计更能赢得人们的青睐。

包装设计是一门很有趣也很高深的学问。将各种形状、色彩等搭配运用，以达到独特、新颖的设计形象，是一门值得深入学习的技能，要想产品买的好，糖水桃罐头包装设计的工作不能少。

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